妹妹被辞退，公司不想赔偿，劳动法问题咨询

背景是这样的：

1. 我妹跟 A 公司签了 1 年的合同，然后后面没有续签，工作了两年，然后 A 公司和 B 公司合并（招聘网站还能查到是两家公司），应该是 A 公司和 B 公司在一起做生意，没有合并成新的公司，然后这份工又继续做下去，这三年的都是 A 公司（也就是一开始签合同的公司）发的工资

2. 现在问题来了，想辞退我妹，但是不给补偿，谈话了几次，说让我妹去仲裁，不怕。后面又反悔说没想辞退，现在尬住了，没开解除劳动合同书，我让我妹收集证据，现在她公司人事又改变策略，想续签，调整岗位给我妹。我跟我妹聊了下，我妹不想干了，我觉得不用等公司开解除劳动合同书（大概率拖着，续签不累计工龄），可以通过没有续签合同这一点仲裁。

3. 另外，我妹这份工作没有缴纳社保都是社保补贴这一项给我妹发工资，这一项是不是也可以仲裁，虽然我妹估计=要补交社保。

我的想法是既然不协商，而且一开始还想欺压我妹不给赔偿，直接仲裁没有续签合同跟没有缴社保

公司在广州，我之前被裁公司是直接协商给钱赔偿了，没有仲裁的经验，只是在网络跟 V 站学了一点知识，希望有更懂法律的 V 友指点下