求教，如何对你的领导 say no

背景：去年从一线研发升到管理岗之后（下面带 10 个左右的研发），被我的领导要求做了很多项目，我都答应了下来，不到一年时间差不多做了 10 几个项目。年底考核的时候我和我的领导都拿了不错的绩效。其实我和下面干活的兄弟都知道，很多项目都是应付，比如领导让做一个项目，只有一个月的时间，最后和产品经理商量，就做一个大屏，数据都是用 mock 的，这样我的+1 可以和+2 演示汇报工作。

但是，今年公司突然有了很大的调整，手下的人一大半都转去做另外一个项目了。我的+1 还是不停的接活，我也只能 say yes 。再加上去年吹的牛逼，今年公司开始有了明确的考核，需要有实质性的产出。结果可想而知，乱的一塌糊涂，下面的弟兄很辛苦，不停的填坑，我们组还被公司通报了好几次。

其实很多项目我是真不想做，但是确实不知道怎么跟领导 say no ，而且有的时候我表达了这个项目很难，做不了这个项目的意思，我的领导还是把这个活接了下来。